Кутя пшенична з варенням

2 склянки товченої пшениці, 1/2 склянки цукру або 100 г меду, сіль - до смаку, 1 склянка варення з ягід.

Пшеницю переберіть, промийте, всипте в окріп, доведіть до кипіння, відкиньте на сито, облийте холодною водою, всипте у каструлю, знову залийте водою, закип'ятіть, щільно накрийте кришкою і поставте у розігріту духовку до готовності.
Готову

Кутя рисова

200 г рису, 50 г солодкого мигдалю, 6 штук гіркого мигдалю, 100 г родзинок без кісточок, 100 г дрібного цукру.

Залийте рис водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, відкиньте рис на сито, облийте холодною водою, знову висипте в касртулю, залийте водою і варіть до м'якості.
Тим часом

Кутя з вершками

200 г пшеничної крупи (товчена пшениця), 125 г вершків, 125 г маку, 50 г почищених горіхів, 50 г родзинок, ванілін, цукор, мед - до смаку.

Перебрану  і промиту крупу варіть до м'якості  протягом 2 годин, відцідіть, охолодіть. Мак залийте окропом і прогрійте до м'якості. Процідіть через густе сито, обсушіть, пропустіть через м'ясорубку. Змішайте мак з пшеницею. Додайте

Кутя українська

2 склянки товченої пшениці, 1 склянка маку, 1 склянка горіхів, 50 г родзинок, 100 г меду, 50 г чорного шоколаду, цукор.

Пшеницю помийте, залийте водою і відставте на кілька годин . Потім відваріть на середньому вогні до готовності. Мак промийте, запарте (на 20 - 30 хвилин залийте опропом) і 2-3 рази перепустіть через

Пампушки

7 жовтків, 100 г вершкового масла, 200 г цукру, 2 склянки молока, 100 г дріжджів, цедра половини лимона, борошна - скільки забере, 1 л олії для смаження.

Для начинки можна взяти будь-який джем, перетерту троянду або перетертий мак з гріхами.
Дріжджі з ложкою цукру і ложкою борошна розведіть у теплому молоці. масло

Заливна риба

2 рибини ( приблизно по 1 кг), 2 морквини, 1 корінь петрушки, 800 г  цибулі, 0,5 літра води, сіль, чорний перець горошком, лавровий листок, 1 ст. л. олії.

Рибу випотрошіть, помийте і поріжте на шматки. У каструлю викладіть по черзі порізану кубиками цибулю, кружечки моркви, петрушки і рибу. Залийте

Вушка з грибною начинкою

Відварені сушені гриби, цибулина, олія, сіль, чорний мелений перець.

Сушені гриби відваріть (відвар використайте для приготування борщу), перепустіть через м'ясорубку. На олії підсмажте до золотистого кольору дрібно нарізану кубиками цибулю. додайте перемелені гриби, підсмажте, посоліть і поперчіть до смаку.
Охолодіть. Замісіть тісто

Узвар

100 г сушених яблук,

100 г сушених абрикосів,

100 г сушених груш,

100 г сушених слив,

пів-лимона,

цукор до смаку.

Усі сушені фрукти добре помийте у холодній воді, залийте 2 літрами води

Салат з білої квасолі

3 склянки великої білої квасолі, 4 морквини, 2 цибулини, олія, сіль, оцет, чорний  мелений перець.

Квасолю і моркву окремо відваріть, вистудіть.
Моркву очистіть, поріжте моркву і  цибулю поріжте кружельцями. Вимішайте разом з квасолею. Заправте олією, оцтом, сіллю та чорним

Салат Гуцульський

1 кг столових буряків, 100 г сушених грибів, 2 цибулини, 1/2 склянки олії, 3-4 зубчики часнику, оцет, цукор, сіль до смаку.

Буряки помийте і відваріть, вистудіть, наріжте соломкою і скропіть оцтом. Одну цибулину дрібно поріжте і підсмажте на олії. Другу цибулину і відварені гриби дрібно поріжте соломкою.

Вареники з гречкою і капустою

0,5 кг квашеної капусти, 0,5 кг гречки, 2 великі цибулини, олія, сіль, чорний мелений перець.

Квашену капусту промийти під проточною холодною водою, відваріть, вистудіть і добре відтісніть.
Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на олії. Потім до цибулі додайте капусту. Добре просмажте.
Тим часом відваріть гречку. Відварену гречку вимішайте з тушкованою капустою половина

Червоний борщ

2 л відвару з грибів, 500 г столових буряків, 1 морквина, 1 корінь пертушки, 1 цибулина сіль, лавровий листок, духмяний перець, 2 ст. л. борошна, 50 г масла вершкового.

 Сушені гриби добре помийте і відваріть з морквою, коренем петрушки та цибулиною. Буряки помийте та відваріть окремо до готовності. Відварені буряки обберіть, натріть на грубій тертці, скропіть оцтом і додайте до грибного відвару. Борщ посоліть, додайте спеції і дрібку цукру.